(Mãe do Frederico)
Ingredientes:
1 1/4 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de pó Royal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo batido
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de azeite, ou de manteiga, banha ou gordura de bacon derretida.
Modo de Preparo:
Peneirar a farinha com o pó Royal, o açúcar e o sal. Ligar o ovo batido, o leite e a gordura, e juntar aos ingredientes secos, mexendo apenas, o suficiente para umedecer a farinha, deixando a massa encaroçada. Assar em chapa não untada.
Panquecas de leite coalhado: Seguir a mesma receita, usando leite coalhado ou leitelho no lugar do leite fresco, acrescentando 1/2 colher, das de chá, de bicarbonato de sódio e reduzindo a quantidade de pó Royal a 2 colheres, das de chá.
Obs: A receita rende de 6 a 8 panquecas.