(Cinthia – Mãe da Paula)
Ingredientes:
1 ovo
55 gde açúcar mascavo
2 gts de essência de baunilha
2 bananas grandes maduras
85 gde farinha integral
Uma pitada de fermento em pó
Uma pitada de bicarbonato de sódio
Uma pitada de canela
Uma pitada de sal
Óleo girassol para untar
Modo de preparo:
Forno a 180 graus / 18 muffins
Coloque as forminhas de papel em duas assadeiras
Coloque o ovo em uma tigela grande e junte o açúcar (misture ovo e açúcar)
Bata; acrescente a essência e bata até engrossar
Amasse a banana: pique a banana e amasse-a com garfo
Junte as duas misturas
Passe a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal pela peneira sobre a tigela. Vire o que tiver ficado na peneira também. Misture.
Encha as forminhas: preencha ¾ das forminhas e leve para assar. Coloque uma rodela de banana em cima.
Asse de 12 a 14 minutos, até dourar e firmar.