(Cynthia – mãe da Paula Duarte)
Ingredientes:
1 ovo
55 g de açúcar mascavo
2 gotas de essência de baunilha
2 bananas grandes e maduras
85 g de farinha integral
Uma pitada de fermento em pó
Uma pitada de bicarbonato de sódio
Uma pitada de canela
Uma pitada de sal
Óleo de girassol para untar
Modo de preparo:
Coloque as forminhas de papel em duas assadeiras. Coloque o ovo em uma vasilha grande e junte o açúcar acrescente a essência e bata até engrossar. Pique a banana e amasse com um garfo. Junte as duas misturas. Passe a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal pela peneira sobre a vasilha da massa. Joque as bananas amassadas e misture. Encha 3/4 das forminhas e leve para assar. Coloque uma rodela de banana em cima. Asse por 12-14 minutos até dourar e firmar.