(Mãe do Hugo Prados)
Ingredientes:
¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
¾ de xícara (chá) de açúcar cristal
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
200g chocolate meio amargo picado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Em um recipiente adicione os ingredientes secos e misture bem. Junte os ingredientes úmidos e misture bem com uma colher firme o máximo que conseguir. Assim que tudo estiver bem encorporado, adicione o chocolate e misture com as mão para dar o ponto certo da massa, mas o ideal é que use luva para não passar muito calor da mão para a massa. A massa deve ficar homogênea e firme (não deve ficar muito mole como um bolinho de chuva). Com a ajuda de duas colheres coloque um pouco da massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido a 180º por 10 ou 15 minutos, ou até que o fundo do cookie esteja dourado (fique de olho para não queimar).
Dicas finais:
1) Se não tiver essência de baunilha, coloque raspas de limão ou laranja para dar mais sabor.
2) Nessa receita você não deve substituir o açúcar mascavo, nem o cristal pelo refinado, pois não vai dar certo.
3) O chocolate meio amargo é para quebrar um pouco o doce, já que cookies são compostos basicamente por açúcar.
4) Deixe sempre eles esfriarem antes de comer, sua borda deve estar crocante mais com o meio macio.
5) Coloque eles sempre bem afastados uns dos outros, pois eles derretem e se estiverem próximos vão se juntar e formar um cookies siames.
6) Enquanto você estiver assando uma leva, deixe a massa na geladeira para não derreter.
7) Conforme for fazendo os cookies fique de olho, pois o forno fica cada vez mais quente e isso pode reduzir o tempo dos cookies no forno, se for necessário reduza a temperatura do forno.