( Marcela – mãe do Gabriel Torres)
Ingredientes:
2 Xícaras de chá de farinha de trigo
2 Colheres de chá de fermento em
1 Colher e meia de chá de bicarbonato de sódio
1 Colher de chá de sal
3 Colheres de sopa de canela em pó
5 Ovos
1 Xícara e meia de chá de óleo
2 Xícaras de chá de açúcar
3 Xícaras de cenoura crua ralada
1 Xícara de chá de abacaxi moído aos pedaços
1/2 Xícara de chá de amêndoa picada
1 Xícara de chá de côco ralado
Margarina e farinha para untar o tabuleiro
Modo de preparo:
Ligue o forno a 175ºC. Unte uma forma redonda com a margarina e polvilhe com farinha. Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, e a canela. Depois junte à farinha, o açúcar, o óleo e os ovos e bata tudo muito bem. Em seguida adicione as cenouras, o abacaxi, a amêndoa picada, o côco ralado e misture tudo muito bem. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos. Depois de cozido, retire do forno, desenforme e deixe esfriar.