(Mãe da Valentina)
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
100ml de mel
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
340g de bananas amassadas
340g de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de germe de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
60g de nozes-pecãs picadas
Modo de preparo:
Unte uma forma de bolo inglês de 23×12 cm, ou forre-a com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC. Junte o óleo, o mel, os ovos, a baunilha e as bananas amassadas em uma tigela. Em uma tigela grande, misture a farinha, o germe de trigo, o sal e o bicarbonato de sódio. Faça um buraco nessa massa seca e adicione a mistura de banana. Mexa bem até que os ingredientes secos fiquem umedecidos. Acrescente as nozes e volte a misturar tudo. Despeje a massa na forma já preparada. Asse em forno preaquecido por 1 hora. Veja se o bolo está pronto e deixe-o esfriar sobre uma grade.