(Mãe da Maria Luisa)
Ingredientes:
1 molho de espinafre
1/2 lata de óleo
ovos
1 cebola média
1 colher de chá de cheiro verde
2 colheres de sopa de queijo ralado
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Lavar/esterilizar o espinafre e o cheiro verde. Cortar bem pequenininho, bem fininho, ralar a cebola. Misturar o espinafre, o cheiro verde e a cebola numa bacia, acrescentar sal. Adicionar os ovos a esta mistura e mexer. Acrescentar a farinha e o queijo ralado. Esquentar o óleo numa panela por três minutos, em seguida pegar a mistura com uma colher de sopa e ir jogando na panela. Ir virando os lados para não queimar. Colocar uns quatro bolinhos por vez. Ir retirando os bolinhos quando estiverem corados e colocar numa tigela forrada com papel guardanapo. Os bolinhos também podem ser feitos com outras folhas, como agrião, couve, etc.